radio_button_checked Personas que quieran emprender o intenten mejorar sus capacidades en la panadería artesanal para consumir un pan de mayor calidad y nutritivo.
Requerimientos
indeterminate_check_box Si sos principiante o profesional no importa, este curso abarca todo el recorrido que debe hacer un panadero de fermentación natural.
Aprender a hacer pan es siempre una buena opción de salida laboral y en este curso te damos todas las herramientas para que puedas lograrlo.
Este curso está compuesto por videos 100% online de todas las técnicas, tanto teóricos como prácticos y todo lo necesario para que puedas aprender y emprender, mejorar tus habilidades y productos de tu proyecto actual o futuro.
Temario:
Tipos de harina.
Tipos de agua.
Tipos de sal.
Porcentaje panadero: diseño de tu propia receta.
Mejoradores naturales.
Teoría de la masa madre.
Masa madre blanca.
Masa madre integral.
Masa madre solida (lievito).
Uso opcional de levadura.
Amasado a mano.
A maquina (tipo kitchenaid).
Amasado en amasadora industrial.
Autólisis.
Gluten: aspectos fundamentales.
Fermentación natural: bacterias y levaduras.
Fermentación en frío.
Tipos de formados y ovillados.
Tipos de cocción.
Tipos de hornos.
Cocción con pala.
Dutch oven.
Conservación.
Envasado.
Comercialización.
Costo de producto y precio de venta.
