PAN DULCE TRADICIONAL Y CONTEMPORANEO
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Vení a aprender los secretos del pan dulce profesional en una producción real. Hacemos pan dulce contemporáneo con gestión técnica, eso quiere decir que la fermentación y el dominio de la masa son el alma de nuestro producto final.
Con más de 20 años de experiencia en gastronomía y mi pasión por la formación de panaderos y cocineros pensantes, te guiaré en un taller intensivo de 3 a 4 horas donde vas a dominar dos mundos: el clásico argentino 100% a mano y el moderno estilo brioche a máquina con glasa de almendras.
Trabajamos en un grupo exclusivo de solo 8 alumnos para que te saques todas las dudas y metas mano de verdad. Ideal para romperla en casa o para renovar la propuesta de tu emprendimiento.
¿Qué vas a aprender?
- El dominio de las masas enriquecidas: Vas a entender la química detrás de la manteca, el azúcar y las yemas, y cómo controlarlos para lograr una miga súper tierna.
- Pan Dulce Clásico Argentino (100% a mano): Te enseño la técnica de incorporación tardía de la grasa y el método correcto para distribuir la fruta a mano de forma perfecta y uniforme, sin romper la masa.
- Pan Dulce Contemporáneo estilo Brioche (A máquina): Vamos a dominar la emulsión en la amasadora y el control de la temperatura para lograr una masa moderna, ligera y con una esponjosidad brutal.
- Coberturas y terminaciones: Vas a aprender a preparar y aplicar la clásica glasa de almendras craquelada para el horno y el glaseado fluido tradicional de las Fiestas.
- Gestión de la producción: El orden, las temperaturas de horneado y los secretos de conservación natural para que tus panes queden impecables por más tiempo.
🎁La experiencia incluye:
Tu producción para llevar a casa: Te llevás dos panes dulces en molde y listos para hornear (uno clásico amasado a mano por vos y otro contemporáneo estilo brioche hecho a máquina). Vas a poder vivir el proceso del horneado real en tu propia cocina.
Degustación familiar: Te entregamos un pan dulce clásico y un pan dulce estilo brioche, ambos perfectamente cocidos en el taller por mí, listos para que te los lleves y los disfrutes con tu familia en casa.
Break y Degustación en el taller: Vamos a hacer una pausa durante la clase para compartir un buen café y degustar los panes, analizando las texturas y los sabores mientras charlamos de panadería.
Manual Técnico y Recetario Digital: Te enviamos el PDF completo con las fórmulas porcentuales y el paso a paso teórico para que puedas replicar y escalar las recetas cuando quieras.
Diploma del curso: Al finalizar la jornada, te llevás tu certificado de participación impreso.
Abonando por tranferencia tenes 10% de Descuento.
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